厨房绝活
2018-07-11
1. 蛋黄加糖打至糖化，分次加入色拉油搅拌到变稠，一次性加入50g奶茶拌匀，筛入低粉和茶叶拌匀成蛋黄糊
2. 蛋白分三次加入糖，打成九分发，分次与蛋黄糊翻拌成面糊
3. 倒入烤盘刮平
4. 180度20分钟左右，出炉后倒扣在烤网上晾凉，涂上果酱或打发的淡奶油卷起，卷好后冷藏30分钟，切片。
1.奶茶中得牛奶用量可以多一些，因为过程中有损耗。2.夹馅除了使用果酱，也可以用打发的鲜奶油混合果酱涂抹。3.以上分量也可以用长帝配的烤盘正好一盘。
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