油你做主
2018-12-15
1. 将西红柿洗净切小丁，挤压出汁液盛在另一个碗里。鸡蛋打散加适量盐炒熟，弄成小块晾凉待用
2. 将酵母一点点温水化开，用前面挤出的西红柿汁液调面，揉成软和的光滑面团放温暖处醒至两倍大。
3. 将醒好的面团再次揉几分钟，揉搓成长条，切成小剂子，擀成稍微厚一点儿的圆面片，将所有的面皮擀好，用屉布盖着，以防变干
4. 这时将晾凉的鸡蛋与前面的去除汁液的西红柿丁搅拌在一起，加少许盐（炒鸡蛋时已经加了盐了） 和食用油搅拌成馅
5. 取面皮一个，加入适量馅料，包成小笼包样再稍稍压扁就可
6. 平底锅抹上少许油，放入馅饼烙制一面金黄再翻过来烙另一面至熟就可
1有人做的是烫面的，说是完全用挤出的西红柿汁调面，我不清楚面皮怎么样。说说发面版的：感觉不能全用西红柿汁调面，全用的话，发面感觉没有筋骨，面皮在煎的时候容易开裂。2一定要先做好面皮再调馅儿，要不容易出汁水。3面皮一定要稍厚点儿，太薄容易煎碎4因为我常同时做馒头包子等，所以有一块常用的棉布就是留着揉面时盖着防止面团风干表皮的，就是上面提到的屉布。5给个建议：尝试下做西红柿炒鸡蛋做馅料，使西红柿汁液融入到鸡蛋里怎么样呢？我改天试试
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