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黄豆炖猪手

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黄豆炖猪手
后厨的点点 2018-10-17

黄豆炖猪手

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 黄豆浸泡过夜泡发。

步骤二

2. 冷水入锅,放入姜片、八角、料酒,再放洗净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手(除血水要冷水下锅,可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话,肉会突然遇热锁住血水)。

步骤三

3. 胡萝卜切滚刀块。

步骤四

4. 将泡好的黄豆和猪手入高压锅内,加入胡萝卜块、葱段、姜片、花椒和半锅水,大火烧开高压锅上气后转中小火,高压锅25分钟。

步骤五

5. 高压锅自然跑气后,掀盖加入枸杞,放盐,再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。

盐要最后放哟,否则肉质会发紧,使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道!

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