小耿神食
2018-05-24
1. 先处理菠萝
2. 菠萝片入锅用糖水煮一下，捞出，沥干水
3. 把牛奶，菠萝汁，色拉油，10克糖，盐与蛋黄搅拌均匀
4. 分次倒入过筛后的粉类
5. 从底部向上切拌，以免面粉起筋，成蛋黄糊
6. 将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出泡沫
7. 分次倒入30克糖，打成硬性发泡
8. 1/3蛋白倒入蛋黄糊中
9. 从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡
10. 把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，同时180度预热烤箱
11. 倒入底部铺了菠萝的六寸活底模
12. 震荡几下
13. 放入烤箱底层150度45分钟
14. 出炉倒扣在烤盘中
15. 凉了后，蛋糕反转脱模
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