一杯苦咖啡
2018-06-22
1. 备：糯米粉300克、澄粉60克、玉米油60克（比例为5：1：1）
2. 紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热
3. 捣烂搅拌成泥，为紫薯馅
4. 南瓜用微波炉转熟，用匙子压成泥，
5. 乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油
6. 搅拌和成软硬适中的南瓜面团
7. 紫薯馅（30克）、南瓜团（50克）各分成相同数量的等份，揉圆
8. 取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料
9. 一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成团
10. 滚圆
11. 下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟
12. 小心取出，每一个都均匀地滚上椰蓉即可
1.紫薯也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水。2.制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味。3.糯米粉、澄粉、玉米油比例为5：1：1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳。4.最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象。5.做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完，如果冰箱冷藏，取出时可用微波炉加热至软食用，口感较好
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