花心愛香菜
2018-08-06
1. 鱼洗净，
2. 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，侧刀片去一排大刺
3. 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，
4. 鱼排剁成长约5厘米的块，
5. 鱼头剖成两半
6. 将李记酸菜鱼调料中的腌鱼料
7. 分别倒入鱼片和鱼骨中，并加入蛋清，也可适量加点盐，搅匀，腌半小时；
8. 锅中热油，下入酸菜，炒约三分钟，出香味
9. 加入适量清汤（水的量要能没过所有鱼）烧开后将鱼头、鱼骨下锅，加入调味料，煮十分钟，最后下入鱼片，用筷子拨散，等鱼片煮变色，盛出；
10. 锅中再热少许油，爆香花椒、干椒和葱花，浇在鱼片上即可
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