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四喜蒸饺

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四喜蒸饺
白灼花心才 2018-05-21

四喜蒸饺

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 大虾去头和壳,洗净,剁成泥,加入料酒、盐、香油和鸡精,搅打上劲。

步骤二

2. 韭菜择洗干净,切碎,放入虾泥里,搅打上劲,备用。

步骤三

3. 黄瓜洗净,切碎;胡萝卜洗净,切碎;

步骤四

4. 木耳泡发好,去蒂,洗净,切成碎末;

步骤五

5. 鸡蛋煮熟,取蛋黄,切碎。

步骤六

6. 面粉中分次倒入开水,用筷子搅拌成雪片,再倒入适量温水,搅成雪片。

步骤七

7. 晾凉,揉成软硬适中的面团,饧发20分钟。

步骤八

8. 饧好的面团,再揉匀。搓成长条。

步骤九

9. 切成大小均匀的剂子。

步骤十

10. 用擀面杖擀成圆形的饺子皮。

步骤十一

11. 饺子皮中,放少量的韭菜虾肉馅。

步骤十二

12. 把上下面皮,取中间捏住。

步骤十三

13. 再把左右中间捏住,留出四个口。

步骤十四

14. 依次往四个口,塞入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和鸡蛋黄碎。

步骤十五

15. 把包好的蒸饺放入铺有屉布的蒸笼里,大火蒸10分钟,关火。等5分钟,拿出即可。

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