1. 豆腐提前切片,放在盘子里,隔一段时间就倒一下渗出的水份,一直到煎之前。葱切葱花、蒜切末备用。
2. 猪肉切片,用料酒、盐、少许蚝油拌匀腌一下。
3. 热锅热油,豆腐在锅中煎
4. 至两面金黄,盛出来备用。
5. 再在锅中入少许油,爆香蒜末,下入肉片翻炒,
6. 熟后倒入煎好的豆腐片,
7. 加水没过豆腐。
8. 料酒、
9. 蚝油,盐、辣椒粉、煮到汤汁差不多快收干时下入葱花翻炒一下即可起锅。(喜欢汤汁浓稠一点的可以加点水淀粉勾芡,不过蚝油本来就有能让汤汁变浓稠的效果,所以我就没加了)
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