月圆食神
2018-05-23
1. 将排骨洗净剁成3厘米长段，将排骨放入锅煮至八成熟，捞出沥干待用
2. 捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味
3. 锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出
4. 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入1勺番茄酱炒匀
5. 清水、酱油、醋、白糖、料酒调成汁，倒入锅中
6. 再倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可
厨房小语：秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了
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