一杯苦咖啡
2018-07-03
1. 猪肚用生粉与醋抓洗干净（别用碱，碱会破坏蛋白质），将洗好的肚子放入高压锅，香葱挽结，姜拍松，一同放入，放水没过肚子，放料酒，出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用
2. 芹菜、红椒、洋葱切丝
3. 锅内热油，六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油
4. 往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝，下鸡精与白糖调味，稍炒即可起锅。
干锅猪肚主材料有猪肚和芹菜，辅料有，辣椒酱，花椒，大蒜，洋葱…
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香辣肚丝