吃货的小管家
2018-06-13
1. 准备长茄3个洗净，每个切成三段后再连刀从侧面切成佛手状；
2. 准备些许泡好的黄豆，用水焯好，沥干备用
3. 黄酱（我用的郫县豆瓣酱）些许、盐、酱油、米酒（我用的白酒）、鸡精、
4. 将油放入锅内，加热至七成热，放入佛手茄段，煎至茄子软（边煎边用铲子压下茄子，挤出水分）；
5. 将煎好的茄段放在盘子备用；
6. 剩下的油继续烧热，放入黄酱炒香，放入黄豆翻炒几下，然后倒入些许水（以没过茄子为准），烧开；
7. .放入煎好的茄段
8. 放酱油，很少的盐（黄酱中含盐），鸡精；
9. 差不多觉得熟了（我做菜的标准一向是凭感觉——哈哈）放入酒翻几下盛进盘子；
10. 可以洒上一些小葱花或者蒜末调味、增加视觉效果哦~~
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