会飞的鱼
2018-05-31
1. 猪小排斩小块,用少许盐、干淀粉、鸡蛋液拌匀上浆待用;
2. 热锅后放油烧至7成热，下排骨拉油至微黄捞出滤油;
3. 锅中留少许底油加姜片煸出香味,倒入排骨，烹入料酒,加少许酱油调色;
4. 加入适量米醋、冰糖和清水,烧沸后加盖改小火烧约半小时左右（根据排骨大小和肉质不同酌情调整）;
5. 至排骨酥软入味,大火收汁，再加入适量米醋炒匀即可。
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