精简小食馆
2018-05-25
1. 将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团；
2. 盖上保鲜膜，松弛20分钟左右；
3. 松弛后的面团再次揉按光滑；
4. 揉好的面团分成60g左右的小面团；
5. 取一个小面团，擀成5mm厚的薄片；
6. 翻面，均匀涂一层南乳酱；
7. 提起面片一端，从1/4处向中间折回；
8. 再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接；
9. 再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯；
10. 饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻；
11. 锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入；
12. 待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅。
1．豆渣含有水分，和面时注意不要一次放太多水，以免面团过粘；2．南乳酱不要涂抹太多，否则折叠时容易挤出；3．小饼的大小可随意，注意饼越大，需要煎制的时间越长。
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