我爱厨娘
2018-06-12
1. 巧克力用刀削成碎屑；
2. 加入高粉；
3. 加入玉米淀粉；
4. 加入细砂糖；
5. 加入可可粉；
6. 加入牛奶；
7. 搅拌均匀，放入微波炉，高火加热1分钟，至巧克力融化；
8. 蛋白用打蛋器打至出现一层泡沫；
9. 将蛋清加入融化的巧克力混合物中；
10. 继续微波加热，每隔30秒搅拌一次，直至混合物呈粘稠块状；
11. 趁热加入黄油，搅拌均匀；
12. 将巧克力混合物装入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏。
13. 后油法将面团揉至出膜，收入盆中，室温进行一次发酵；
14. 将面团发酵至2倍大；
15. 取出排气，重新揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟；
16. 将面团擀成长方形薄饼；
17. 将已冷藏成型的巧克力薄片放在面饼中间；
18. 折起面饼四角，包住巧克力薄片；
19. 翻面，重新擀成薄片；
20. 再将面饼三折，转九十度；
21. 擀开，再三折，反复两次；
22. 擀成2cm厚的面饼；
23. 用刀从中间切开，不要切断；
24. 切开的两边扭成麻花；
25. 放入吐司盒，该上保鲜膜，进行过最后发酵；
26. 发至八分满，表刷一层蛋清，烤箱190预热，放入下层，烤30至35分钟。
1．巧克力先削成碎屑，可以缩短融化的时间；2．巧克力的加热时间视微波炉的功率而定，最好每隔30秒取出看一下，以免糊底；3．巧克力夹馅尽量擀薄，冷藏成型快，而且利于后续的反复折叠；4.面饼一定要尽量擀薄，这样才能立于折叠；5．至少反复折叠三次，可以使成品的切面更漂亮；6．注意烘烤过程中，如果吐司表面上色过快，可覆盖锡纸，以免外皮烤糊。
家庭版鸡蛋火腿肠巧克力土司
来自冰雪李二塘
双色巧克力吐司
来自净水莲藕
美味的奶酪巧克力吐司
奶酪巧克力吐司这个很喜欢吧，而且一看见巧克力还有奶酪就感觉好
来自神厨奶爸
手擀面，是一种较为家常的面条，口感筋韧，面向浓郁，营养健康，…
市面上有卖各种各样的板筋食品，想要什么味道的都会有什么品种的…
老婆饼是一种卖相和风味都很不错的小甜点类饼，外皮是酥酥脆脆的…
奶酥蜜豆包，是由酥粒和红豆为主要原材料经过烤箱烘烤成的点心。…
奶酪巧克力吐司