1. 香菇用温水充分泡发后剪去蒂部,洗净滤干,泡发香菇的水沉淀去沙后备用;
2. 炒锅烧热后下少许油,放入葱姜、桂皮、八角炒香,下香菇煸炒;
3. 烹人料酒,加入泡发香菇的水、酱油、糖、盐烧开后转小火煨约30-40分钟至香菇入味;
4. 加入少许味精炒匀,用大火收汁,淋上香油即可。
1浸泡干香菇最好用20℃~35℃的温水,既能使香菇容易吸水变软,又能保持其特有的香味;2发好的香菇暂时不用要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;3香菇泡发时很多营养物质都溶在水中,所以泡发香菇的水不要丢弃,可将泥沙沉淀后去除,在烹饪时使用。
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