嘴馋族
2018-11-26
1. 土豆蒸熟，碾成细腻的土豆泥，取100克土豆泥，加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵。
2. 面团体积涨大2倍后，加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐，揉成光滑的面团后，加入35克无盐黄油，继续揉匀
3. 揉到可以延伸出薄而结实的筋膜停止，面团进行基础发酵到2倍大。
4. 面团排气，分割成7块，每小块擀成椭圆形，自下而上卷紧，放入1千克吐司模。
5. 发酵到9分满时，表面刷蛋液，预热烤箱到180度。
6. 上下火烘烤40分钟。
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