1. 锅中烧开水,将洗净的鲅鱼切成段放入锅中,煮10分钟关火,将鲅鱼捞出待凉;
2. 将鲅鱼肉剔下放在碗中,鸡蛋全部打到另一个碗中,打散后与鲅鱼肉混合并搅拌均匀;
3. 葱切葱花,蒜捣成蒜泥,将韭菜洗净切成小段,腌好的香椿芽也切成小段;
4. 热锅凉油,放入葱花爆香,倒入适量的水,放味达美酱油调味调色,水开后,用炒勺分次舀入鲅鱼蛋液,待水再次开时,放入盐调味,并放入韭菜关火,加盖保温;
5. 另起锅,加适量水,水开后放入鲜面条,煮7~8分钟关火;
6. 将面条控水捞到碗里,舀入做好的鲅鱼鸡蛋卤,加香椿芽、蒜泥、醋,搅拌均匀即可。
一定要细心的把每根刺剔出,以免吃的时候扎到喉咙。
来自菜满楼
来自美食记
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