1. 豆腐切块,放入水中,加少许盐,轻轻晃动,可以在拌豆腐时,防止豆腐碎掉。
2. 皮蛋去皮,切小块。
3. 香菜小葱洗净,香菜切段,小葱切成葱花。
4. 拿一个稍大一点的盆,先把豆腐滤水,放进盆中,轻放,放入盐,香菜小葱,辣椒油,鸡精,味精,香油。
5. 双手拿盆轻轻上下晃动,豆腐不碎还能均匀的沾上调料。
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