食香天下
2018-07-08
1. 把所有材料准备好。
2. 猪腰洗净，用刀从中间切开，并将里面的白色筋膜去掉。
3. 像切鱿鱼一样，用刀大约斜45度左右切出花刀。
4. 用温水漂洗一下，并用手挤干水份，加入料酒和食用油腌制20分钟。
5. 蒜头和生姜去皮，分别剁成茸。
6. 热锅下油，油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。
7. 大火煸出香味。
8. 加入腌制好的腰花。
9. 大火快速翻炒，炒到腰花变色，断生后加入1/2小匙砂糖。
10. 1翻炒均匀后，加入豆瓣酱。
11. 再加入酱油，大火翻炒均匀。
12. 使料汁均匀的包裹在腰花上即可。
：1、腰花虽然好吃，但处理不好的话，会有一股臊味，所以一定要切开，并把中间白色的筋膜去掉，并且要用料酒和食用油腌制一下。2、另外，洗的步骤也很重要，切好的腰花在洗的时候，要用手挤一下，尽量把腰花里的血水挤出来，这样洗出来的腰花会比较白，炒出来不但没有臊味，并且颜色也很漂亮。3、调料的份量可按个人口味增减。
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