补脑核桃
2018-06-09
1. 把材料准备好。
2. 粳米洗干净，加入适量清水，大火煮开转中小火慢慢煮至稠稔。
3. 红枣洗干净，去掉红枣核，切成小块。
4. 姜去皮，切成姜茸或姜丝。
5. 猪腰洗干净，用刀从中间切开。
6. 去除白色的筋和猪臊子。
7. 切成腰花。
8. 把切好的猪腰花和姜丝放入碗里，加入所有调料，搅拌均匀并腌制10分钟。
9. 把腌制好的腰花加入熬好的粥中，并搅拌一下，盖上锅盖，大火煮开即可。
猪腰如何去臊：所有的猪腰都会有一股臊味，对于如何去臊，网上有N多种方法，俺家用的方法是俺外婆教俺妈，俺妈再教俺的，方法很简单，先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋和里面的猪臊子，切成腰花，然后用流动的清水不断冲洗，在洗的过程中要用手轻轻挤一下，把腰花里面的血水尽量挤出来，这样洗出来的腰花不但没有臊味，并且还会很白嫩。最后，沥干水分,再用食用油、盐等腌料腌制。
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