1. 豆腐切成长宽7厘米厚0.5厘米左右的块,油炸至两面金黄变硬,捞出沥油待用。
2. 肉剁泥,葱切细末,加入盐,味精,生抽,麻油,搅拌(控制盐和生抽的量,过咸就失去鲜味),放置五分钟后加入芡粉搅拌均匀。
3. 用刀将炸好的豆腐一边切开一道,掏成口袋,装入拌好的肉馅装盆码好,待锅里水滚隔水蒸25分钟即可。。啧啧。。。
1,千万别太咸,不够咸可以蘸酱油,太咸就不好吃了。2,豆腐炸硬点,不然掏口袋和装馅容易破。3,蒸的时候会出汤,所以用盆子或深盘装。
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