开心神厨
2017-05-26
1.面粉倒入大盆中，边加温水调好的酵母水边用筷子搅拌成絮，基本都成絮时开始揉至面团三光(面光，盆光，手光)，再将盆坐入更大的且放有温水的盆中，盖上盖子发酵至两三倍大
2.鸡肉切至泥，西芹，红薯，豆干切碎，放盆中加料酒，生抽，橄榄油，蒜蓉，葱花，柠檬汁，盐，糖，鸡精，淀粉，胡椒粉搅拌均匀备用
3.掐下乒乓球大小面团，压扁包馅，沿一个方向压褶子既可(本人是第一次包包子，不好看见谅)
4.这是做的花样，包上馅后揉成鼠标状，黑米做眼睛，剪刀剪刺既可
5.冷水上锅，蒸15分钟，关火醒5分钟，揭盖小心水滴在包子上(蒸包子时，包子下面可以垫上纱布或者千张豆皮，必须垫，以免粘锅坏了形状，因为啥也没有，我此时垫的是保鲜袋)
6.成品
油为橄榄油，肉是鸡胸肉，而不是普遍的五花肉和色拉油，柠檬汁去腥味，糯米粉的加入让包子更有嚼劲
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