鲜美人生
2018-06-08
1. 第一阶段先烤出杏仁饼底：黄油室温软化，先用蛋抽把黄油打匀，加入细砂糖和盐把黄油打均匀，不必刻意打发。
2. 分次加入鸡蛋搅拌均匀。老生重弹，蛋要分次加入，每搅拌均匀后再加下一次，我分了三次。
3. 加入杏仁粉拌匀，饼底糊完成。
4. 剪好一张适合模具底部大小的油纸铺入，把杏仁面糊装入其中。
5. 烤焙：预热180度，中层上下火20分钟；取出放至凉透才可使用。
6. 第二阶段制做乳酪面糊：奶油奶酪室温软化，先用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。
7. 加入细砂糖和盐，继续用蛋抽把奶油奶酪打至顺滑。
8. 加入鸡蛋搅拌均匀，加入焦糖酱搅拌均匀。
9. 筛入5克玉米淀粉搅拌至面糊无颗粒，乳酪面糊完成。
10. 把乳酪面糊倒入第一阶段做好的杏仁饼底上，震出大气泡，底下包上锡纸，隔热水烤焙。
11. 烤焙：烤箱预热150度，倒入热水（热水量是烤盘的一半），把包好锡纸的模具放入其中，烤焙30-35分钟即可。
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