1. 将面粉加水和成光滑的面团,稍加些盐会让面条更有嚼劲哦!
2. 盖上保鲜膜,让面团安静的饧上半个小时以上。
3. 把胡萝卜,洋白菜切丝焯熟待用。
4. 葱姜切碎,蒜捣成蒜茸。
5. 把饧好的面团,切成小剂子,揉成长圆条。在刷上点油的案板上,用擀面杖在面的中间轻压一下,然后边扯边在案板上轻摔,直到把面扯成宽窄长短比较均匀的面条形状,当然,这个步骤需要有一定的技巧,慢慢来吧?﹏?
6. 锅上烧开水就可以下面了,煮面的时候调好碗里的菜料,味极鲜酱油,醋,焯好的胡萝卜丝,洋白菜丝,海带丝都放在碗底。
7. 面条煮好后,捞出放在菜料上面,不用沥的太干,稍带点汤会更好吃。在面上撒上葱姜蒜,辣椒粉。
8. 锅中放清油,烧热至八成热,直接泼在面上,搅拌均匀,就可以享受香味扑鼻,爽辣可口的油泼扯面啦!
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