桃花香满堂
2018-06-08
1. 1. 配料：蛋白3个(约100克)，细砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，盐0。5克，塔塔粉适量。
2. 2. 将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐和少许塔塔粉。
3. 3. 分三次加入细砂糖。
4. 4. 打到湿性发泡。
5. 5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6. 6. 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
7. 7. 将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉。
8. 完成。
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