1. 鸡蛋打散成蛋液,加入盐、糖各少许,搅匀。
2. 面粉过筛,加入蛋液
3. 搅拌
4. 加入牛奶,搅拌均匀
5. 搅成糊,面糊可倒成线状,倒入糊中马上消失的状态就可以了
6. 平底锅,小火,刷上薄薄一层油。
7. 锅热,油面平静时,舀一勺面糊倒入锅中央,迅速转动锅,让面糊沾满锅底。
8. 小火继续煎。等饼边微微翘起时,轻轻晃晃锅,将饼翻面。有功夫的可直接颠锅把饼翻面,我功夫不高,还是用铲子翻吧
9. 两面煎好,铲出装盘即可。
10. 摊好的饼放入喜欢的菜
11. 象吃北京烤鸭一样卷起来吃,十分过瘾。不卷菜就这么吃也不错
煎饼时一定不要心急,小火慢慢煎。平底锅我不用不沾锅,不沾涂层给我一种不安全感。我用的是不锈钢锅(牌子是三个字母的)非常给力,只要注意锅和油的温度,也能达到不沾的效果。
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