创意发糕
2018-06-05
1. 灶上煮开两锅水，金针菇和肥牛分开焯水，肥牛焯水沸腾时加半盖子料酒去腥，然后分开捞出，沥水
2. 蒜和姜切末，香菜切段，花生粒用擀面杖碾碎。准备一干净碗放入花生酱2大勺，生抽，盐，醋，开水调匀调到勺子舀起时流而不断的状态。
3. 准备一碗，放入肥牛和金针菇，将调好的花生酱倒入，蒜姜末放最上面，锅里油烧热后直接淋在蒜末和姜末上，加入香油，花椒油，拌匀。最后撒上香菜段和花生末。
焯金针菇时，要焯熟，可适量放点油，绰出来的金针菇根根晶亮。拌牛肉的时候尽量不要动作太大，肥牛很薄，容易扯断，尽量保持大片大片，吃起来口感好。喜欢辣的朋友还可以拌入油辣椒。
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