麦兜小厨
2018-06-12
1. 先把虾仁洗净用酱油、盐、黑椒碎腌制十分钟以上。因为虾仁肉质松软，很容易腌制入味。另外量可根据自己喜好增减，所以我没法说出具体多少，我自己就是想吃多点放多点，想吃少点少放点。
2. 把韭菜花切碎，切成更饺子馅那样的碎。韭菜花口感比韭菜更嫩。
3. 鸡蛋打散加入少量的盐，再放点水，这样炒出来的蛋会相对嫩些。
4. 锅热下油，油热后倒入虾仁翻炒至稍变色。切忌炒到十分熟，这样口感就不弹了。另外油要一次性放够，因为鸡蛋是非常吃油的，特别是加了水的鸡蛋液。
5. 接着放入韭菜花，跟虾仁爆炒，出味后把韭菜花、虾仁摊平在锅内，好将蛋液放入。倒入所有蛋液，待蛋液稍稍凝结就可以像炒普通鸡蛋那样翻炒至熟透，过程中可适量加入水，也可不加，视情况而定（看糊底与否）。
很简单的菜式，味道真的很好。全家人都喜欢。每次都能吃下很多饭。
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