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江苏徐州传统名菜—霸王别姬

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江苏徐州传统名菜—霸王别姬
家居小菜 2018-06-12

江苏徐州传统名菜—霸王别姬

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 先将母鸡清洗干净斩大块,火腿蒸熟切片;

步骤二

2. 煮锅开水,关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入,浸没后迅速捞起;

步骤三

3. 褪去腹背上的皮膜污衣,斩块洗净待用;

步骤四

4. 把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中,放葱姜焯煮5分钟,用温水洗净;

步骤五

5. 焯过水的鸡和甲鱼,放炖锅中,加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶;

步骤六

6. 大火烧开后转微火炖1个半小时;

步骤七

7. 下火腿片和泡开的枸杞,再炖10分钟,加盐调味即可。

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