开心烘焙
2018-06-14
1. 准备辛香料。包括八角、山奈、桂皮、干辣椒、丁香、小茴香、鲜柠檬叶、火麻叶、山楂、草果、花椒，干锅焙香后装入布袋，备用。
2. 牛腩切大块
3. 水滚后下牛腩汆水去浮沫后冲水洗净
4. 热锅热油爆香葱、姜、蒜
5. 加入豆瓣酱及冰片糖炒出红油
6. 加入牛腩翻炒几下后倒入红酒，炒出香味后加几滴醋及生抽、老抽
7. 锅内加开水没过牛腩及香料包
8. 使用的是菲仕乐铸铁锅，加盖后在盖上加水，大火至于锅沿冒气，关小火，大约焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即可。
使用普通铁锅焖煮时间须延长
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