1. 在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。放一旁备用。
2. 将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来,放入冰箱冷藏30分钟。冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷。(我切的这个实在是有些不匀哈,大的大,小的小的)
3. 拿起一个小卷,在面粉里沾一下。
4. 放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上。
5. 用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。
6. 捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
7. 倒入蛋挞水,7分满即可。
8. 装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,210度,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。(我的烤箱我用的是200度,烤了25分钟,刚刚好)
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