1. 鸡心洗净,对半切开,然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片,鸡肝切片。
2. 将切好的鸡杂放盆中,加少许白胡椒粉,料酒,水淀粉抓匀腌一下。
3. 青椒切片,胡萝卜也切成片备用。
4. 干红辣椒剪成小段,姜切丝,蒜拍破切成蒜粒。
5. 准备一个小碗,放白糖,味精 盐,酱油,加一点清水,然后放少许水淀粉兑成芡汁备用。
6. 锅内放油,油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。
7. 放入腌好的鸡杂,大火快速翻炒,炒至鸡杂完全变色,然后放入青椒和胡萝卜。
8. 倒入准备好的芡汁,(芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到),让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上。
9. 加少许香油,关火。
10. 最后放入黄飞鸿麻辣花生,拌匀出锅即可。
来自肉丸子
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