第一步:准备材料 △粽叶、水草绳、苦荞香米200g、江米800g、豆沙
第二步:泡米 △ 泡江米,冷水泡2-3天,一天一换水,泡好的江米颜色呈透明状,苦荞香米无需浸泡; △拌馅,煮粽子所需豆沙馅粘稠要正好,可以自己在家拌,也可以自己购买不含糖的豆沙馅;
第三步:煮叶、搅拌 △ 煮粽叶和水草绳,水开后温水煮10分钟取出,自然放凉,切忌冷水浇; △泡好的江米沥干水分和苦荞米搅拌均匀;
第四步:折叶 △ 开始包粽子,教大家一种普通式包粽子法,先将粽叶两头对折; △打个弯,折成漏斗形;
第五步:包馅 △ 将苦荞和江米调配好的材料用勺子舀入粽叶内,一半的量;将豆沙团成小团放入香米上; △舀一点香米,把材料抹平,圆形处捏个小角按住,将上方粽叶压下;
第六步:缠水草绳 △ 用水草绳缠绕几圈后,拧几圈,把其中一根线绕过上方插入对面绳内,留活口,方便吃的时候解开; △一个苦荞豆沙粽就包好了;
第七步:煮粽子 △ 挨个包好后,开始煮粽子,将粽子放入高压锅内,最好用盘子压住,以防粽子散开,定时为30分钟; △时间足够以后,放气再打开锅盖,苦荞香、江米香、豆沙的甜香味、伴随着粽叶的味道侵入鼻内;晶亮剔透,水润饱满,一品美味吧。
△由于苦荞香米是免淘洗的,所以为了防止营养流失,我们采取不浸泡方法制作苦荞豆沙粽,另一种方法我们可以尝试,苦荞香米浸泡一天,但是水内要加少许盐或碱,也可起到固色作用,减少营养成分的流失。改用家用煮过,加满水,温火煮3个小时,口感更糯,香味更浓郁哦。
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