小竹私房菜
2018-06-28
1. 1.五花肉切丁，用蛋清、二锅头、淀粉腌制10分钟
2. 2.姜切丝、蒜切坨、豆豉泡发
3. 3.坐锅起油，炒糖色，下五花肉丁翻炒1分钟，下姜蒜豆豉爆香
4. 4.下蘑菇，翻炒1分钟
5. 5.下牛肉酱、烤肉酱、蚝油翻炒上色，加少许高汤，转小火焖煮40分钟
6. 6.下生抽、陈醋、鸡精、味精、盐，翻炒均匀，继续焖煮30分钟
7. 7.下小米辣，焖煮10分钟，大火翻炒收汁，起锅待用
8. 8.坐锅烧水，下面条煮好，盛碗，盖酱肉即可
罗里吧嗦：1.蘑菇水分充足，只需加少许高汤焖煮，用蘑菇原汁焖肉更鲜美2.下面条，水里加少许盐，可以使面条不沾黏更筋道3.五花肉腌制后再焖煮，口感更鲜嫩
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