晨可心食味
2018-06-23
1. 将面团材料混合,揉成光滑的面团,盖湿毛巾放在温暖的地方发酵。
2. 做奶黄馅，将鲜奶油、椰浆和糖混合均匀，加入鸡蛋液搅拌均匀，加入澄面、奶粉和吉士粉搅拌成蛋奶糊。
3. 将蛋奶糊小火加热，加入溶化的黄油，一边加热一边不断快速的搅拌，至到搅拌成比较干的团状，关火，继续搅拌一会让其降至温热。
4. 发酵好的面团，平均分成7份，每个小面团揉圆，再盖湿毛巾饧5分钟。
5. 饧好的面团压扁，擀成片，包入适量的奶黄馅，将收口收紧，再揉圆。
6. 将所有包好的奶黄包放入蒸锅，再发酵15分钟左右，然后开大火加热至水沸腾，改小火蒸20分钟左右即可。
***面团发酵根据温度和湿度的不同，大概需要４０－７０分钟，最理想的发酵温度是３０度，湿度是７５％。可以在微波炉等密封的地方放一盘热水，然后放上网架，将面团的容器放在网架之上，比较有利于发酵。***加热奶黄馅时，一定要小火并且快速搅拌，防止馅料结大块。
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