小竹私房菜
2018-11-05
1. 将面粉过筛。
2. 面粉、水、酵母置于面包机中。
3. 选择发面程序，搅打20分钟（我的面包机发面程序多加了20分钟的和面时间）。
4. 包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大。
5. 食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了（我用了35分钟）。
6. 将打好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成面团。
7. 取出排气，搓长条状分出小剂子（共16个）。
8. 擀成圆形面皮。
9. 将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，共能分成16个，置于面皮中间。
10. 虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。
11. 将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟。
12. 然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出即可（防止回缩）。
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