1. 排骨剁小块,开水清洗,一次去血,二次洗净,三次烫白!
2. 锅内入油,放入白糖,炸至金色。
3. 倒入排骨翻炒,排骨至金黄色,加入大蒜姜片红辣椒,八角桂皮可选,倒入老抽,料酒,继续翻炒至酒红色。时间不能太长,否则排骨不烂。
4. 锅边加入温水,略微没过排骨,大火炖十分钟。
5. 土豆去皮,切大块,放入锅中,加水没过土豆,放盐,大火炖十分钟。
6. 小火收汤五分钟,出锅!
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