1. 看标题,有疑惑,上图先。大排五块,洗净,肉骨分离。
2. 先将骨头飞水冲净,重新加水,葱,姜,料酒,小火煲汤。
3. 大排用刀背拍松,加料酒,淀粉少许,盐一点点,抓匀。每块大排可切成二小块。洋葱切丝,竖切丝。
4. 起油锅,炸猪排,成型即捞出,倒出油锅的油,原锅煸炒洋葱出香味盛出。
5. 猪排倒回锅内,加黄酒,加酱油,适量水煮开,白糖后下,盖上盖略焖。开盖加入洋葱拌匀,加鸡精少许提鲜,盛出。
6. 此时,骨头汤基本煲好,加入你喜欢的蔬菜,调味,即可。现在物价贵啊,能省就省。大排也可以不去骨烧的,那骨头多半没啃干净就扔了。煲汤正好呢。排骨切小,方便孩子吃,加入洋葱,蔬菜也有了,省了放葱姜哈。我今天在汤里放的是香菇四,五朵,山药一段切块。
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