桃花香满堂
2018-06-21
1. 酸菜和鱼都没有拍照片，直接上鱼片完的照片。第一次也不会，这次就好多了。鱼片好用盐和清水搓洗几遍，这样鱼片会透明亮晶晶，口感也很鲜嫩。然后用盐，料酒，鸡蛋清腌制几分钟。
2. 我的步骤都是简化了的。锅中放油烧热，入蒜瓣炒香，郫县豆瓣炒出红油，入酸菜，炒出香味，入鱼头和鱼骨炒至发白。加入水大火烧开，10分钟左右把酸菜和鱼骨鱼头捞出盛盘。
3. 捞出酸菜和鱼骨鱼头后，继续大火，迅速放入腌制的鱼片，动作要快，煮2-3分钟至鱼片发白立即关火，倒入盛酸菜的盆。
4. 最后一步我也没有拍。锅中烧热油，浇在盛好盘的鱼片上。喜欢吃花椒的可以把花椒放在鱼片上，热油浇之。这一步没有拍。
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸…
汆锅底，这是一种特殊火锅锅底，因为做法简单，但十分美味，所以…
起先听到这道菜品，顿感莫名其妙，原来所谓杀猪菜是东北农村每年…
荠菜粉，自古以来就是一种非常经典的传统特色小吃，不仅美味可口…
酸菜鱼的家常做法