外婆记忆
2018-06-28
1. 把所有材料准备好。
2. 依次加入面包体中黄油除外的所有材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母。
3. 和至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段。
4. 把揉好的面团滚圆。
5. 放进一个大的盆子里盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵，发酵时间约45分钟左右，发至2--2.5倍大。
6. 取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出。
7. 分割为8等份。
8. 揉圆，盖上保鲜膜，静止15分钟。
9. 取出静止好的面团，将面团擀成中间厚四周薄的圆面片。
10. 翻面，在面饼上铺上蘑菇鸡肉馅。
11. 包好捏紧，收口向下摆进烤盆里。
12. 在烤箱里放进一盆热水，把整好形的面团放进烤箱里，进行最后一次发酵40分钟。
13. 取出，刷上全蛋液。
14. 用剪刀在面包胚的上面剪两刀。
15. 摆进预热好的烤箱中层，上下火，175度，15分钟左右，烤至上色即可。
16. 鸡肉洗干净，切成丁。
17. 洋葱洗干净，去掉外衣，切成片。
18. 锅洗净后，热锅，放入面粉，炒至闻到淡淡的麦香即可铲出。
19. 蘑菇洗干净，放进开水中大煮3分钟左右。
20. 取出，滤干水分，切成小块。
21. 再用黄油炒至干爽状后铲出备用。
22. 热锅下黄油，用黄油把洋葱爆香后加入鸡肉丁。
23. 翻炒鸡肉丁变色后，加入蘑菇丁。
24. 翻炒均匀，加入炒香后的面粉。
25. 翻炒几下，加入牛奶，边煮边搅拌，煮至牛奶开始粘稠加点盐即可。
26. 倒出，凉透后放入冰箱冷藏备用。
1、加入牛奶时，要一边加一边搅拌，煮至糊糊的变得粘稠就可以了，凉了之后会变很稠，千万不要煮的太稀，要不然包不进面包里面。2、因为鱼懒，所以鱼这面包的第一次发酵是放在冰箱里发酵了一个晚上，在冰箱里慢慢发酵，口感会更好。
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