宝妈私房菜
2018-06-22
1. 备茄汁菌菇高汤一份，青蒜，香菜，牛腩，粉条，辣椒。汤底的备料：猪骨，菌菇，番茄。
2. 高压锅加适量清水，将猪内焯洗下锅。
3. 先大火煮开，再转小火压煮至汤底出味显奶白色。
4. 再将番茄去皮改刀下锅。
5. 煮至番茄出味，汤底浓香。
6. 再将香菇下锅，煮至香菇出味。
7. 再将口蘑及杏鲍菇下锅，煮至出味。
8. 加入适量番茄酱提味增色。
9. 加适量细盐加重其味即可成汤底。
10. 将高汤底坐炉，煮至开。
11. 将粉条下锅。
12. 煮至粉条熟透后，将熟牛腩改刀下锅。
13. 同时再将娃娃菜改刀下锅，煮至熟关火。
14. 另将香菜，青蒜，辣椒改至小粒，按个人喜好洒在汤粉上即可。
15. 一份鲜辣牛腩粉条完成。
用来煮粉条的高汤，要将高汤里的其食食材沥去，以免影响口感。调味料的配用按个人喜好来定，喜辣的朋友加重辣椒的配运即可。
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