薯片小排肉
2018-06-20
1. 制作牛舌前先将舌面倒刺清洗干净并去除。由于舌根相对舌尖较厚，先将牛舌的舌根放入开水锅中，再放舌尖。
2. 煮后的牛舌放入清水中过凉。之后，从舌根开始去除表皮。
3. 顶刀将牛舌切成厚片，将牛舌片放入开水锅中，焯烫。然后，放入盘中。
4. 切大葱。热锅放入少许植物油和大葱，煸香。
5. 加入牛肉汤和牛舌。加入一勺盐、胡椒粉、白糖。淋入少许的老抽。将颜色调成金黄色琥珀色。烹入少许的料酒。用中小火，烧制3——5分钟。使牛舌充分入味。这个时候准备好碗芡。
6. 勾芡，淋入香油，即可
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