蜂蜜三叶草
2018-07-08
1. 面粉里加入酵母粉，盐，各式香草，加入水，用筷子搅拌均匀；
2. 把手沾湿后拉开面团，用叠被子的方法折叠面团，不用那么刻意，随便折；
3. 在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团，这样面团也可以产生薄膜，但不用大片薄膜，做欧包完全可以了；
4. 一个小时候后让面团发酵到两倍大；
5. 再次揉面，排掉里面的气体后把面团整成圆形；
6. 让面团再发酵到两倍大不到一点后面粉过筛撒在表面；
7. 割出S形状；
8. 烤箱预热250度15分钟，往烤箱里倒入一碗沸水，放入烤盘，在烤箱最下层，烤30分钟左右即可。
折叠面团也可以增加面团的韧劲，使之产生薄膜，可以代替手揉；2.往烤箱里倒水是做欧包的常见手法，使烤箱内产生大量蒸汽，这样烤出来的面包表皮松脆，内部湿润软棉，口感非常好。很多人总问我往烤箱里倒水到底倒到哪里？我再回答一下，就是直接倒，水倒到下面的加热管上会发出扑哧声，如果你胆小不敢，那么就不做欧包，直接烤吧，温度要降低，大概190度，15分钟也就差不多了。
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