360菜士
2018-06-30
1. 肉丝用生抽，盐，生粉腌15分钟。肉丝有一点提个味就行。
2. 冬瓜切块，葱切葱花，半根美人椒切圈。
3. 锅中坐油，待油热加入葱花蒜瓣美人椒，出香后倒入肉丝，肉丝变色加入冬瓜翻炒几下加入花椒粉，再略炒至锅要干时沿锅边淋入少量生抽，翻炒均匀加入清水（高汤更好）
4. 清水要没过冬瓜，盖盖闷煮至半透明加适量盐和一把虾皮，翻炒均匀继续闷，注意时不时用锅铲翻一下以免糊锅。汤汁不多时拿掉锅盖加入鸡精（可不加，因为冬瓜虾皮的组合个人认为味道很鲜了），翻炒均匀至汤汁收干盛出即可。
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