面包屑的烦恼
2018-07-04
1. 牛筋2条，清理干净，备用。
2. 牛仔腩洗净切块；白萝卜去皮切块
3. 牛筋放冷水里，加花椒粒煮开、去沫。之后捞出，放入高压锅，加葱姜、八角花椒、料酒、生抽老抽、糖、盐、水适量。高压，压30分钟左右。
4. 牛腩也以相同方法去沫，之后捞出、控干。
5. 锅里放油、炒萝卜块，断生也除掉过多水分。略黄，盛出备用。
6. 炒萝卜的锅子，继续放入葱姜、八角花椒爆香，再倒入牛腩炒。
7. 继续放入料酒、生老抽、糖、冰糖等调味。
8. 牛腩添适量水炖。我今天时间比较充裕，所以用砂锅慢炖，时间比较紧的话可以放高压锅。
9. 牛腩炖到熟烂，用筷子可以扎透，捞出牛筋切块。
10. 放入萝卜、牛筋继续炖。炖的时间视各家喜好定。我家喜欢很烂很入味的，就稍久点。
11. 大火收汁，喜欢拌饭的可以留些汤汁。出锅，撒香菜末即可。
牛腩选用牛仔腩比较好吃喔牛仔腩肥瘦适中，还有薄薄一层筋皮，烧烂后特别好吃！这道菜喜欢的可以添加牛筋，不喜欢的话就只有牛筋、牛腩也好吃。味道中咸甜味儿要稍重。
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