80后煮夫
2018-07-01
1. 鸭头洗干净，鼻孔要用手用力挤，看看出里面有没有饲料什么的等等
2. 洗干净的鸭头冷水下锅，放入几片姜片和料酒，煮一下，逼出血水，捞出待用。
3. 炒锅下油，放入葱姜蒜爆香，下干辣椒（依个人口味），倒入豆瓣酱，炒出红油，放入卤料炒香，加入适量开水，小火熬煮一个小时左右，卤水就熬好了。
4. 起大汤锅（能放下一袋鸭头和卤水），下面放些姜片，码放好鸭头，把卤水倒入，小火再慢炖一小时左右（关键自己拿捏），喜欢辣的中间可以加辣椒，我自己加了一些那个，味道更鲜美，哈哈
5. 鸭头放盘子里，撒上葱或香菜更美味（如果怕麻烦可以直接把鸭头放熬卤料的那一步里去）（剩下的卤料我自己买了些豆腐干，改花刀，拿来煮，也很美味）
新人报道，嘿嘿，不好意思，没有图，我口述，希望大家就将就下吧（鸭头我到农贸城批发的，算下来一袋才七块五，山东六合鸭头，到超市最少要十几块）
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麻香辣鸭头