1. 吉利丁片泡冰水,软后捞出沥干水分。
2. 取一稍大容器倒入60克水饴,建议水饴不要买分装,我买的700克16元,关键是原装的瓶口设计很好,水饴非常好倒出,分装就没那么容易了。
3. 把泡软沥干的吉利丁片放入水饴,隔热水加热。
4. 直到吉利丁片融化,与水饴混合均匀。
5. 50克水饴,120ml水,150克糖放入小锅中,用大火煮开,边煮边用耐热硅胶铲快速搅拌,温度到达120度离火。
6. 趁热倒入吉利丁片与水饴混合物。
7. 打蛋器高速搅拌。
8. 打至粘稠。我这一步打得有点过,导致剩了一部分面糊搅拌色素的时候,凝固过快,小爪子上的肉垫不光滑了。
9. 白色装中号裱花袋。
10. 剩下一小部分用一点红色素拌匀。我用的是DAB翻糖粉红色素,用了两竹签头这么多,出来的粉色很漂亮。
11. 搅拌好的颜色,这一步一定要快,份量小凝固很快的。如果真凝固了可以放暖气片上热一下。
12. 这一步就是很白痴地跟着糖小饼学的挤在保鲜膜上,正确的应该是把玉米淀粉放入不加油的锅里稍微翻炒一下,别炒黄。先把玉米淀粉撒在案板上,把白色的爪子底挤在玉米淀粉上!!!!!!!大家一定不要再重蹈我的覆辙啦!!!!!
13. 粉色挤出小肉垫,晾干就完成啦!
14. 好悲惨,拿不下来,底撒粉,表面也要撒粉啊!要不没办法存放的,我敞着晾30多个小时了,放也没处放,吃也吃不了那么多,总之教训很大!
15. 小时的方子,感谢她的无私分享!!
16. 这次用的是小狐的方子,好成功啊!!!!!太开心啦!!!!!
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