木桶鱼
2018-06-21
1. 把洋葱和大蒜分别切成末，虾挑去虾线，鱿鱼圈去皮，柠檬切片；
2. 锅里倒入1大匙橄榄油，将大虾放入煎至两面变色取出；
3. 原锅倒入鱿鱼圈快速煸炒10秒钟后盛出；
4. 再将青口贝放入锅里，倒入白葡萄酒50ml，盖上锅盖大火煮20秒盛出；
5. 炒锅中另倒入2大匙橄榄油，放入洋葱，蒜末小火炒香；
6. 倒入大米（据说西班牙人是不淘洗的，不过我还是淘洗后滤干的），用中小火反复翻炒匀；
7. 倒入白葡萄酒（50ml），继续炒至待酒精挥发倒入铸铁锅内；
8. 倒入高汤，调入盐和白胡椒粉，撒入藏红花拌匀；
9. 盖上锅盖烧开，转微火煮10分钟至米饭基本成熟；
10. 将海鲜均匀铺在饭上面，盖上锅盖继续微火煮5分钟后关火，不要开锅盖再闷5分钟；食用时撒上些许巴西里碎，挤上柠檬汁即可。
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