1. 宮保切小段,去除辣椒籽備用。
2. 高麗菜切小段,放入塑膠袋中,加入1小匙的鹽巴、1小匙香油搖晃均勻後,靜置2分鐘後,取出擠乾水分備用。
3. 鍋中加沙拉油,下花椒炒至變色,撈起瀝乾油,即為花椒油。
4. 同上鍋餘油,下乾辣椒炒香,再下原味豆瓣醬、蒜末、薑末炒香,下做法2炒勻後,下調味料、做法2花椒油調味,即可盛盤。
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