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家常香蕉戚风

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家常香蕉戚风
肉食天堂 2018-09-13

家常香蕉戚风

准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 香蕉100g,压烂成泥

步骤二

2. 依次加入蛋黄、色拉油、水、盐、小苏打和低粉(过筛),搅拌均匀

步骤三

3. 分三次将白砂糖加入到蛋清中,打至近干性的九成发泡状态

步骤四

4. 取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再将面糊倒入倒蛋白糊中,切拌均匀

步骤五

5. 将面糊倒入模具,轻磕模具震出气泡

步骤六

6. 入预热165度的烤箱,下层,45分钟。出炉立刻倒扣,晾凉脱模

1、做戚风蛋白糊一定要打到位,很多人说为什么蛋糕会塌,基本都是因为蛋白糊没打到位2、切拌好的面糊要均匀细腻,不要还没混合好就入烤箱,那样蛋糕组织不会好。

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